2013年6月20日 その他
いよいよ明日オープンとなります。 あいにくの天気みたいですが、みなさんのお越しをお待ちしています。 オープンに向けたくさんお花が届きました。お祝いもいただきました。 沢山の方々からお祝いをしていただき、感謝の気持ちでいっ …
2013年6月19日 内装
LED照明の色を変えていただき、ようやく全てが完成しました。 当初のイメージ通りに出来上がりました。いかがでしょう？厨房との境目の扉の色だけ途中で変更し、白く塗装をせずに木目を活かしました。 熱帯魚屋ではなく、白い照明に …
2013年6月18日 ぱん
本日は、プレオープンを行ないました。 「ご招待の方」とえらそうに言っておりますが、知り合いに声をかけて頂き、来店してもらいました。プレオープンとは言ったものの、実際にパンを並べて販売のシミュレーション（レジ打ちや袋詰め等 …
2013年6月17日 ぱん
おかやま工房の事前研修も終わり、オープンまで準備をするだけとなりました。明日、関係者に来てもらいプレオープンを行います。かっこよくプレオープンと言いましたが、販売のシミュレーションを行うのが目的です。なんか、いよいよだな …
2013年6月12日 ぱん
テストベイクを行なっていますが、明日は支援を受けているプロジェクトのトレーナーさんが岡山より来て事前研修を行なってくれます。今日は事前研修用の仕込を行ないました。 生地を練って、 分割して丸めて、 フリーザーにて寝かせま …
2013年6月11日 申請
営業許可書が出来たので、取ってきました。 「菓子製造業」，「飲食業」，「乳類販売業」３つの営業許可です。お役所に申請するのは、大変ですね。「お役所仕事」とはよくいった言葉です。まーこれで営業出来ます。
2013年6月9日 内装
ようやく内装工事が完成？しました。外装は昨日の記事と同じです。 残っていた照明が入り、レジの後ろにはコルクボードが設置されました。 トング置き場も出来ました。 トング置き場サイドの全体像はこちら 最後にデザイナーさんと施 …
2013年6月8日 内装
看板が付きました。なんか美容室の外観みたいに凝ったデザインになりました。これで外観は完成です。 カルプといい、発泡ウレタンに板を貼り付け立体文字にしているそうです。パーツがこちら こちらのパーツを土台に貼り付けていきます …
2013年6月7日 ぱん
今日は、天然酵母生地を含め一通り焼いてみました。 ホシノ天然酵母の生種です。 それを使って焼いたのがこちら クルミと干しぶどうの入った、「天然酵母くるみとぶどう」 「天然酵母山食パン」 どちらも国産の小麦粉に全粒粉（もち …
2013年6月6日 ぱん
今日は、昨日仕込んだ生地で１通り実際にパンを焼いてみました。天然酵母パンは、種が出来ていないので明日焼きます。生意気にも機材は新品なので、初焼成です。 コンベクションオーブン デッキオーブン ちなみに焼きカレーパンを焼成 …
やさしいパンのお店 PINO
