テストベイク3日目
投稿日 : 2013年6月7日
最終更新日時 : 2013年6月7日
投稿者 : trans86
カテゴリー : ぱん
今日は、天然酵母生地を含め一通り焼いてみました。
ホシノ天然酵母の生種です。
それを使って焼いたのがこちら
クルミと干しぶどうの入った、「天然酵母くるみとぶどう」
「天然酵母山食パン」
どちらも国産の小麦粉に全粒粉(もちろん国産です。)を混ぜ、天然水で生地を練っています。ゆっくりと時間をかけて発酵させてます。なので、数量限定で販売します。ホシノ天然酵母は、お米由来の酵母なのでくせもありません。モチモチの食感と小麦の風味が楽しめます。
ちょっと位置を変え、さなぎになりそうです。
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