仕込み

テストベイクを行なっていますが、明日は支援を受けているプロジェクトのトレーナーさんが岡山より来て事前研修を行なってくれます。今日は事前研修用の仕込を行ないました。

生地を練って、

分割して丸めて、

フリーザーにて寝かせます。

PINOのパン生地は基本的には前日に仕込みを行い、０℃にて保管した物を翌日解凍して使います。（天然酵母の生地は当日に仕込みを行ないます。）イーストフード等、添加物を使用しないので、生地はやさしくあつかいます。

カスタードクリームも仕込みました。

東京牛乳を温めているところです。黒いつぶつぶは、バニラビーンズです。香料ではなく、天然のバニラビーンズがたっぷり入っています。おすすめですよ！