開業店見学

今日は、リエゾンプロジェクトの先輩オーナーさんのお店を1日見学させてもらいました。

お店は7:00～17:00までの営業ですが、オーナーさんは1:00に工房に入られ閉店作業まで毎日やられているそうです。私は3:00にお邪魔させてもらい、仕込み、成形、焼成、開店準備～閉店作業まで17:30ぐらいまで見学させてもらいました。常に焼きたてのパンをお店に並べるオーナーさんの手腕はすごいの一言でした。また実際に経営されている方の言葉は説得力があり、大変参考になりました。見学を受け入れて頂いたオーナーさんに、感謝です。ぜひとも本日見せて頂いた手法を参考にさせていただき、常に焼きたてのパンをお客様に提供出来るように頑張りたいと思います。

大阪まで来たかいがありました。