2013年6月12日 ぱん
テストベイクを行なっていますが、明日は支援を受けているプロジェクトのトレーナーさんが岡山より来て事前研修を行なってくれます。今日は事前研修用の仕込を行ないました。 生地を練って、 分割して丸めて、 フリーザーにて寝かせま …
2013年6月11日 申請
営業許可書が出来たので、取ってきました。 「菓子製造業」，「飲食業」，「乳類販売業」３つの営業許可です。お役所に申請するのは、大変ですね。「お役所仕事」とはよくいった言葉です。まーこれで営業出来ます。
2013年6月9日 内装
ようやく内装工事が完成？しました。外装は昨日の記事と同じです。 残っていた照明が入り、レジの後ろにはコルクボードが設置されました。 トング置き場も出来ました。 トング置き場サイドの全体像はこちら 最後にデザイナーさんと施 …
2013年6月8日 内装
看板が付きました。なんか美容室の外観みたいに凝ったデザインになりました。これで外観は完成です。 カルプといい、発泡ウレタンに板を貼り付け立体文字にしているそうです。パーツがこちら こちらのパーツを土台に貼り付けていきます …
2013年6月7日 ぱん
今日は、天然酵母生地を含め一通り焼いてみました。 ホシノ天然酵母の生種です。 それを使って焼いたのがこちら クルミと干しぶどうの入った、「天然酵母くるみとぶどう」 「天然酵母山食パン」 どちらも国産の小麦粉に全粒粉（もち …
2013年6月6日 ぱん
今日は、昨日仕込んだ生地で１通り実際にパンを焼いてみました。天然酵母パンは、種が出来ていないので明日焼きます。生意気にも機材は新品なので、初焼成です。 コンベクションオーブン デッキオーブン ちなみに焼きカレーパンを焼成 …
2013年6月5日 ぱん
内装工事が完全には終わっていないのですが、テストベイクを開始しました。とは言っても今日は、仕込みを行ないました。初の生地仕込みです。 見づらいですが、生地を練っています。 フロアータイム中の生地です。 そして、分割丸めを …
2013年6月3日 ぱん
今日は、食材と道具類の納品がありました。 大量のダンボールで届き、ちょっとびっくりしました。宅急便で２０箱＋メーカー直送品が5箱ありました。食材は岡山県にあるヒラタさん（http://www.k-hirata.co.jp …
2013年6月1日 内装
内装工事ですが、ほぼ完成しました。 入り口にデッキのスロープが付きました。もともと床が一段上がっている物件で、段差がありました。床を解体するには予算がなかったので、スロープを付けたいと考えていたのですが、よくある鉄のスロ …
2013年5月31日 内装
着工３０日目です。 外観はライトが設置されました。 内装は、ドリンクショーケースの台とパンスライサーの台が出来ました。 厨房にも棚を設置してもらいました。 今日でほぼ内装工事は終わります。明日確認しに行きたいと思います。 …
やさしいパンのお店 PINO
